Outsiders Cultural

El restaurante propone cinco cócteles de autor hechos con piso, en una propuesta inspirada en la identidad nikkei de la casa. Con motivo del Día del Pisco, que se celebra el cuarto domingo de julio (27 de julio), Ozu presenta una selección especial de cócteles de autor que exploran nuevas formas de disfrutar el destilado peruano. Fiel a su concepto de cocina peruano-asiática, el restaurante traslada a la barra el mismo lenguaje que caracteriza a sus platos: la combinación de técnicas orientales con ingredientes locales. La propuesta reúne cinco creaciones que toman al pisco como protagonista y lo acompañan con insumos de inspiración japonesa y asiática, logrando perfiles aromáticos y frescos que buscan resaltar la versatilidad de nuestro pisco. Entre las opciones destacan el Sake Sour, que incorpora sake, almíbar de lychee y pisco quebranta; El Monarca, una mezcla de pisco Magdalena, vermouth, salsa tare y solución salina; y Espíritu, preparado con pisco Torontel, licor de melón, mara...

El chef Miguel Hernández dedica julio al clásico menestrón peruano, una preparación que transformó el minestrone italiano en uno de los platos más emblemáticos de la cocina nacional. El menestrón vuelve a ocupar un lugar privilegiado en las mesas peruanas. Lo que pocos conocen es que este plato, considerado hoy un clásico de la gastronomía nacional, nació de la adaptación del tradicional minestrone italiano que trajeron los inmigrantes europeos a finales del siglo XIX. Con días un poco lluviosos como escenario, Osteria Convivium ha decidido dedicar todo julio a este ícono del mestizaje culinario, incorporando una versión especial del menestrón peruano junto a su tradicional minestrone toscano. Lejos de ser una simple sopa, el menestrón peruano es el resultado de un proceso de integración cultural. La receta original italiana evolucionó en las cocinas de Lima con la incorporación de carne de res, queso fresco, verduras locales y un pesto más suave y aromático, dando origen a un plato ún...

La propuesta fusiona la tradición culinaria de la región Algarve con la cocina peruana en un menú degustación de cuatro tiempos. El chef peruano Miguel Hernández iniciará una nueva etapa en su trayectoria internacional con la apertura de un exclusivo pop up gastronómico en Pensão Agrícola , ubicado en el Barrocal Algarvio, junto a la reserva natural de la Ria Formosa. En este espacio presentará una propuesta culinaria que une la tradición algarvia con la frescura y creatividad de la cocina peruana. El chef de Osteria Convivium y responsable de otras propuestas culinarias en Lima y Miami, debuta ahora en Portugal con una experiencia inédita en la región. El proyecto nace por invitación de Rui Liberato de Sousa y se desarrollará en formato degustación bajo reserva, ofreciendo un menú de cuatro tiempos que cambiará diariamente según los productos frescos de temporada. La experiencia incluirá la opción de maridaje con vinos locales. Ubicado cerca de Tavira, en la zona de Cumeada, en pleno ...

E l restaurante barranquino se ha consolidado como una de las experiencias gastronómicas más atractivas al fusionar el corazón de la cocina peruana con la técnica europea, en un espacio íntimo y sofisticado. En una casona recuperada y llena de historia, el restaurante Sazó Bistró ha fusionado el sabor inolvidable de Chiclayo y Trujillo con la elegancia de la técnica francesa e italiana , para crear el refugio ideal que tanto necesitaba el distrito de Barranco. Este sueño hecho realidad nace de la mente y las manos de Macy y Brunella, madre e hija que protagonizan una historia de legado femenino y emprendimiento familiar, con una consigna marcada a fuego: cocinar lo que llevan en la sangre. Así, han logrado unir el corazón peruano y la técnica europea como una forma de rendir homenaje a sus raíces y entregar ese legado en forma de los platos más sofisticados y familiares que se pueden encontrar en Lima. “Nuestra historia empieza mucho antes de Sazó, cuando nuestros bisabuelos llegaron d...

Un menú pensado para 3 o 4 personas, que recorre sabores orientales, nikkei y del sudeste asiático. Este Día del Padre, Ozu propone celebrar alrededor de la mesa con una experiencia pensada para compartir. Bajo el concepto “Papá no elige. Hoy prueba de todo”, el restaurante ha creado un menú para 3 o 4 personas que reúne algunos de los sabores más representativos de su cocina , que se podrá disfrutar hasta el 20 de junio. La propuesta parte de una idea sencilla: que papá no tenga que escoger un solo plato, sino que pueda probar un poco de todo. Por eso, el menú está diseñado como un recorrido por distintas secciones de la carta, manteniendo el espíritu de una celebración relajada, abundante y pensada para compartir, que ofrece Ozu. La experiencia comienza con Wantanes al vapor - Red curry y continúa con un tiradito nikkei, una de las preparaciones que mejor expresa el cruce entre técnica oriental e insumos peruanos. Luego, el menú avanza hacia sabores más intensos con una Parrilla tha...

La propuesta integra cocina, postres y coctelería en una mirada que pone en valor el origen, el producto y la tradición peruana en el Centro Histórico de Lima. Casa Tambo presentó “Raíces”, su nueva carta gastronómica, una propuesta que invita a recorrer el Perú desde sus sabores, pero también desde lo que cada uno guarda en la memoria . Es una carta que no busca solo mostrar platos, sino conectar con esas sensaciones que acompañan la cocina peruana: el encuentro, el compartir y ese cariño que muchas veces empieza en casa. La propuesta nace desde una idea sencilla, pero honesta: volver al origen. Entender la cocina peruana no como una tendencia, sino como una forma de contar quiénes somos. Una cocina construida a partir de muchas influencias, de distintos territorios, pero que encuentra en esa mezcla su mayor riqueza. Para el chef Christian Cotrina, ese es el punto de partida. “La cocina peruana es una cocina fusionada, donde conviven insumos y técnicas de distintos lugares. Lo que bus...

El restaurante en Surco propone un omakase de seis tiempos guiado, donde el despiece del atún y la narración en sala forman parte central de la experiencia. Ozu anuncia una edición especial que se aleja de su carta habitual para concentrarse en un solo producto: el atún aleta azul. Bajo el formato de ronqueo —el despiece completo del pescado frente al comensal— el restaurante presenta, junto al itamae Christian Rider (Intinikkei), una experiencia de única fecha que propone entender el atún desde sus cortes, texturas y posibilidades en cocina. A diferencia de una cena convencional, la propuesta está construida sobre un guion narrado en vivo, donde cada momento introduce al comensal en el origen del producto, un atún azul de Baja California (México), traído por Bluefiná Latam, su tratamiento y las decisiones detrás de cada plato. La experiencia abre con una reflexión sobre el producto como proceso —no solo insumo—, y avanza hacia aspectos técnicos como el ikejime, técnica japonesa que p...

El restaurante en San Isidro propone un menú temporal con distintas versiones de este clásico italiano, disponible durante abril. Con motivo del Día de la Carbonara, que se celebra cada 6 de abril, Osteria Convivium presenta un menú especial fuera de carta dedicado a este plato emblemático de la cocina italiana. La propuesta, desarrollada por el chef Miguel Hernández, parte de la receta clásica y la explora a través de distintas preparaciones y formatos. Entre las opciones figuran los Arancini Carbonara, croquetas de arroz acompañadas de salsa carbonara y guanciale, y el tradicional Spaghetti Carbonara, elaborado con grana padano, huevos frescos y guanciale. La carta se completa con el Risotto Carbonara, que incorpora ají amarillo, y el Spaghetti Carbonara Peruvianni, una versión que integra ingredientes locales como cecina y queso paria. También destaca el Tagliolini Nero Carbonara e Gamberi, que suma langostinos a la base clásica. “El secreto de una buena carbonara está en el equilib...

Osteria Convivium presenta una experiencia inspirada en el clásico aperitivo italiano, que combina cocteles y bocados para compartir. La tradición italiana del aperitivo, que nació en Milán y hoy es una de las costumbres sociales más emblemáticas del país europeo, llega a Lima con la nueva propuesta de “Apericena” de Osteria Convivium , una experiencia pensada para compartir cocteles y pequeños bocados en un ambiente relajado. Inspirada en esta práctica gastronómica que combina aperitivo y cena ligera, la propuesta ofrece un aperitivo de cortesía por la compra de dos cocteles, ideal para encuentros entre amigos, after office o reuniones informales al final del día. Esta propuesta incluye una selección de bocados italianos servidos para compartir, entre ellos olivas marinadas, ceci, arancini di capra y melanzane e pomodori, que evocan sabores tradicionales de la cocina mediterránea. "El aperitivo es una tradición muy importante en Italia porque es el momento en el que la gente se r...

Una experiencia de cinco tiempos basada en sabores asiáticos y despensa peruana, disponible el 13 y 14 de febrero. Este 13 y 14 de febrero, Ozu celebra el Día del Amor y la Amistad con una propuesta pensada para compartir: una cena de cinco tiempos que recorre distintos territorios de la cocina asiática, integrando técnicas y sabores orientales con insumos de la despensa peruana. El menú ha sido concebido como un viaje gastronómico en el que cada pareja puede elegir un plato por tiempo, construyendo su propia experiencia dentro de una estructura común. La cena comienza con una entrada a elegir entre wantanes al vapor en red curry o bao de panceta, y continúa con una parada japonesa que incluye opciones como nigiri niku o nigiri de salmón ishiyaki. El recorrido sigue por Perú, con alternativas como tiradito nikkei o tiradito pasión, antes de dar paso a los platos principales: panceta nikkei con quinotto, parrilla thai de lomo, tataki de salmón con costra de ajonjolí y puré al wasabi o a...

Esta propuesta gastronómica ofrece cuatro tiempos que incluyen clásicos de la cocina italiana y un ambiente íntimo ideal para celebrar el amor y la amistad. Este San Valentín, Osteria Convivium invita a las parejas y amigos a celebrar el día del amor y la amistad con un menú especial pensado para compartir, disfrutar sin prisa y reconectar a través de la auténtica gastronomía italiana. La experiencia inicia con un aperitivo a elección, donde los comensales pueden optar por un refrescante Aperol Spritz , preparado con aperol, cinzano prosecco y soda, o un Frutta di Passione Spritz , una combinación vibrante de licor de maracuyá, prosecco y soda, ideal para abrir la velada. Para los antipasti, el chef Miguel Hernández propone platos que celebran la simpleza y el sabor: un delicado Carpaccio di Manz o, elaborado con lomo fino, arúgula, alcaparras y parmesano, y una fresca Stracciatella e Pomodori, que combina stracciatella cremosa, tomate grillado y pan campesino. El corazón del menú lle...

E l restaurante presenta una experiencia refrescante con una selección de coctelería de autor con sabores variados y con influencia asiática. Ozu, el conocido restaurante fusión de comida peruana y asiática, presenta una propuesta refrescante con cócteles de autor y clásicos para dar inicio a la temporada de verano. La selección de bebidas combina sabores peruanos y asiáticos para deleitar a los amantes de la coctelería. Entre los cócteles de autor se encuentra La Palma de Buda , una mezcla de Gin Tanqueray Sevilla, cordial de eucalipto con mandarina, pino mugo y espumante cinzano proseco, Empire Coffee , que combina Vodka Absolut, degollador, cold brew, miel de maple y espuma crítica, y Dragón Ryujin , solución cítrica con Black Whiskey, aqara rito y jarabe de kion con pitahaya. Dentro de la propuesta de cócteles clásicos y refrescantes encontramos el Tinto de Verano con Vino Malbec infusionado en jazmín, anís estrella y canela, Pisco Sarcay , almíbar, disaronno, piña, naranja y limó...

Una selección de spritz clásicos y contemporáneos acompañados de piqueos italianos, pensados para compartir durante la temporada estival. El verano invita a bebidas ligeras, aromas frescos y encuentros prolongados alrededor de la mesa. En ese espíritu, Osteria Convivium presenta su Spritz, per favore, una propuesta que reinterpreta el ritual del aperitivo italiano y lo adapta al ritmo del verano limeño. La experiencia estará disponible desde el 19 de enero hasta marzo. El festival reúne una cuidada selección de spritz elaborados con prosecco, soda y botánicos naturales, pensados como aperitivos refrescantes y equilibrados. La carta incluye el Limoncello Spritz, de perfil cítrico y vibrante; el Aperol Spritz, un clásico de balance entre dulzor y amargor; el Hugo Spritz, preparado con licor de flor de saúco, menta fresca y lima; y el Frutta di Passione Spritz, de notas tropicales y frutales. Completan la propuesta el Disaronno Sprtiz, hecho con amaretto. La experiencia se acompaña con u...

Una propuesta pensada para reunir a las familias en torno a una mesa llena de sabor, tradición y calidez, llevando a los hogares una Cena di Natale lista para disfrutar esta Nochebuena. Osteria Convivium, dirigida por el chef Miguel Hernández, anuncia el lanzamiento de su renovado pack navideño, una propuesta creada para llevar a casa el auténtico espíritu culinario italiano. En una temporada en la que la unión familiar cobra especial relevancia, el restaurante ofrece una alternativa práctica y sofisticada para celebrar sin estrés, con una cena preparada con ingredientes de la más alta calidad y el sello italiano que caracteriza su cocina. Este pack navideño tiene un precio de S/380.00 e incluye un Brassato al sugo (0.850 kg), asado de tira cocinado a fuego lento para lograr una textura suave y un sabor profundo. También unos gnocchi alla Romana (1 kg), un clásico italiano gratinado, ideal para compartir con los amigos y familia en las fiestas navideñas. Asimismo, el pack incluye un ...

El restaurante presenta una experiencia navideña para disfrutar en casa, con platos asiáticos y preparaciones tradicionales para compartir en familia. Ozu, ubicado en Surco, lanza una propuesta especial para celebrar la Navidad en casa. Pensada para quienes disfrutan de los sabores asiáticos y buscan una alternativa distinta para la cena del 24, la carta reúne opciones que combinan técnica oriental y preparaciones clásicas de estas fechas. El menú incluye pechugas de pavo al horno con aderezo tradicional y salsa gravy, y panceta cocinada a baja temperatura, acompañada de una salsa oriental de la casa. Como guarniciones, se ofrecen dos ensaladas: Waldorf y una opción fresca con mix de lechugas, tomatitos cherry, láminas de kiuri y rabanito, frutos secos picados e hilos de zanahoria con vinagreta de la casa. También se incorporan dos de sus arroces más representativos: el arroz Bangkok, salteado al wok con clara de huevo, jamón ahumado, espárragos, cebolla blanca y aceite de ajonjolí; y ...

La nueva propuesta celebra los sabores de temporada, lo artesanal y la tradición culinaria, con pastas amasadas a mano, pizzas de autor y postres que rinden homenaje a los productos frescos del momento. Esta vez, el chef Miguel Hernández trae una nueva carta que vuelve a las manos y al oficio. “Queríamos que hablara de lo esencial —dice—, de ese movimiento que define la cocina italiana: amasar, sentir la masa, respetar los tiempos” . Entre la técnica y la sensibilidad, se articula la nueva propuesta de Osteria Convivium, uno de los espacios más coherentes en la escena italiana de Lima. Hernández comienza con entradas frescas y ligeras, donde el producto dicta el camino: el Carpaccio di Fichi e Prosciutto, que combina higos frescos, prosciutto, grana padano y balsámico; la Cavolfiore alla griglia, coliflor a la parrilla con hummus, pesto y arúgula. También destacan los Arancini di Carbonara, reinterpretación crujiente con guanciale y queso pecorino, de la icónica receta romana. La pr...

El restaurante asiático, ubicado en Surco, presenta una nueva experiencia que recoge sabores de diversos países de Asia, con sello peruano. Ozu estrena carta bajo la asesoría gastronómica de la chef Carolina Uechi , quien junto con el equipo de cocina del restaurante ha diseñado una propuesta que recorre Japón, India, China y Tailandia, siempre con un toque peruano. “Esta asesoría ha sido gratificante y muy enriquecedora. Me ha permitido pulir técnicas y aportar nuevas ideas a una carta con base sólida y clara identidad asiática, así que ambas partes logramos crecer en este proyecto” , comenta Carolina Uechi, asesora gastronómica de Ozu. Una carta pensada como viaje La experiencia comienza con entradas que reflejan técnica y fusión. Destacan el Bao de Panceta Oriental, el Ceviche Nikkei preparado con pesca del día, salsa ponzu, kiuri, culantro, nori, nabo, camote grillado y cebolla, además de unos crocantes Spring Rolls rellenos de vegetales con salsa de ciruela. Entre los fondos, apa...

El restaurante Ozu renueva su propuesta con una carta que explora la fusión de los sabores de Tailandia y Perú. Currys, arroces, tiraditos y postres creativos marcan esta travesía de cocina asiática con identidad local. El restaurante Ozu , conocido por su propuesta asiática con acento peruano y estilo contemporáneo, presenta su nueva carta: una travesía por la fusión culinaria entre la comida tailandesa y la peruana que celebra la diversidad de sabores, técnicas y texturas de ambos mundos. También, podrá encontrar en su carta, sabores que ya son parte de nuestra gastronomía, con una variada propuesta de platos nikkei y algunos de China y la India. La nueva carta incluye platos que reinterpretan clásicos del oriente a través de una mirada peruana. Ozu busca sorprender tanto al comensal habitual como al curioso gastronómico. Desde las gyozas de pato, cocido a baja temperatura, acompañada de una salsa con toques norteños y orientales, hasta sus pedidísimos wantanes al vapor con curry roj...

Prestigiosa bodega argentina apunta a consumidores del segmento de alta gama y convertirse en complemento de la gastronomía peruana. Hablar de Susana Balbo Wines es sinónimo de reconocimientos, alta gama, innovación y un sabor que atrapa a los paladares más exigentes. Esta prestigiosa bodega de vinos argentinos ha puesto la mira en el mercado peruano para ganarse un lugar apelando a la calidad de su vinos blancos, rosados, tintos de alta gama y al aumento del nivel adquisitivo del consumidor peruano. “Perú es un mercado muy atractivo para nuestra bodega y nuestro país, porque se caracteriza por un muy buen consumo de vinos, donde la categoría Argentina es muy relevante. A esto se suma también el gran atractivo de su gastronomía, reconocida a nivel mundial, lo cual es algo muy propicio para el vino, para su maridaje” , comentó Carlos Timoner, Director Comercial Regional Mercado Interno & LATAM de Susana Balbo Wines. Susana Balbo es una bodega familiar, especializada en la elaboraci...